Листы лазаньи незаменимы не гладкой поверхности для приготовления лазаньи  Это  эластичное, однородное и упругое тесто, которое должно быть плотным, но податливым, не липнуть к рукам и иметь гладкую поверхность. Такое тесто используется для приготовления листов лазаньи — ключевого компонента классической итальянской лазаньи, где они служат основой для слоёв начинки, соуса и сыра, а рифленные края обеспечивают наилучшее впитывание соуса любой констстенции при пртготовлении многослойной лазаньи разных  рецептов, широкая форма и рифлёные края делают её идеальной для приготовления соусов и запекания